Uma refeição tipica da Guarda

Sopa

Caldo de grão

Ingredientes:

• 500 gr de grão
• 1 chouriço
• 400 gr de presunto
• 1 galinha
• 1 pé de porco
• 2 orelhas
• pimenta em grão e sal

Põe-se o grão de molho de um dia para o outro, tira-se-lhe a pele e coze-se com as outras carnes, a pimenta e a água suficiente. Logo que esteja cozido cortam-se as carnes aos bocadinhos. Serve-se em tigelas de barro.

Segundo prato

Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes:

• Bacalhau
• Alho
• Azeite

Deita-se o bacalhau, em postas, de molho. No outro dia assa-se em brasas, em seguida põe-se o azeite numa caçarola com dentes de alho ao lume, quando estes estiverem louros deita-se o molho em cima do bacalhau numa travessa. Leva-se à mesa servido com batatas cozidas.

Cabrito assado

Ingredientes:

• 1,5 kg de cabrito
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 litro de vinho branco
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.

Arranje o cabrito e corte-o em pedaços. Tempere com sal, 4 dentes de alho picados, folha de louro, o colorau e o vinho. Deixe marinar por algumas horas. Depois pique a cebola e os dentes de alho restantes e refogue no azeite. Junte então o cabrito e a respectiva marinada e deixe cozer até apurar. Se achar necessário adicione um pouco de água. Rectifique os temperos e sirva bem quente com batatas cozidas.

Sobremesa

Arroz doce

Ingredientes:

• seis gemas de ovos
• uma chávena de chá de arroz
• 0,5 de água
• 1 litro de leite
• 400 gr. de açucar branco
• uma casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 colher de café de sal mal cheia
• canela em pó, 3 colheres de manteiga

Numa caçarola põe-se a manteiga, a canela, limão, água, arroz, sal e coza. Depois deita-se o leite por cima a ferver e junta-se o açucar. À parte batem-se as gemas dos ovos e para não retalharem junta-se-lhe umas conchas de arroz por cima e mistura-se tudo. Depois verte-se na panela e vai ao lume sem ferver. Polvilha-se com canela e serve-se morno.